Почему это называется замешиванием?

Что касается того, почему это «потирающее и надавливающее» движение называется разминанием, существует история лингвистической эволюции и очень яркое описание действия, стоящего за ним. Это слово сохранилось и по сей день, поскольку оно точно отражает суть этого типа операций.

На происхождение этого имени можно взглянуть с нескольких интересных точек зрения:

1. Следы древних языков

Это слово имеет очень долгую историю, его корни уходят в древние немецкие и индоевропейские языки.
Первоначальное значение: В самой ранней форме предок этого слова означал «сжимать» или «смешивать в комок».
Эволюция произношения: хотя в нынешнем написании присутствует безмолвная буква «К», давным-давно эта буква «К» произносилась как четкий звук костей или суставов при приложении силы.

2. Точное описание действия.

Причина, по которой это называется так, заключается в том, что действие — это не просто движение, а комбинация движений.
Толкать и тянуть: Когда вы (или тестомесильная машина ) работают, действие заключается в том, чтобы вытолкнуть тесто основанием ладони и затем сложить его обратно.
Ощущение сжимания: это название ярко выражает ощущение «сильного нажатия на что-то, чтобы оно слилось воедино». Если вы просто размешаете что-то в воде палкой, это будет перемешивание; только когда вы используете силу всего своего тела, чтобы справиться с этой липкой массой, это называется разминанием.

3. Формирование «структуры»

В культуре приготовления блюд из теста это название несет в себе значение «дающий жизнь».
Развитие клейковины: Мука сама по себе рыхлая; только благодаря непрерывному замешиванию ингредиенты соединяются, как плетеная сеть, создавая эластичность.
Изменение текстуры. Это преобразование из «кучи рыхлых частиц» в «эластичность» считалось древними людьми мощной операцией, поэтому это слово специально использовалось, чтобы отличить его от простого смешивания.

4. Наследие эпохи механики

Когда пришла промышленная революция и люди изобрели машины для замены ручного труда, они, естественно, унаследовали это слово.
Олицетворение: хотя промышленные тестомесы сделаны из стали, их лопасти имитируют толкающие, сжимающие, разрывающие и тянущие действия человеческих рук. Определение функции: это название было выбрано, чтобы сообщить пользователям, что эта машина предназначена не для смешивания сока, а скорее для «замешивания тяжелых ингредиентов», как опытный мастер.

5. Ощущение «массажа» в повседневной жизни.

Интересно, что в английском языке это слово иногда используется при описании глубокотканного массажа.
Это указывает на то, что имя по своей сути несет в себе характеристику «проникновения глубоко и многократного оказания давления». Будь то замешивание теста или массаж мышц, процесс размягчения и гомогенизации тканей под действием давления подпадает под категорию разминания.